日本酒・地酒の美味しい話 Top > 2010年12月

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「若勢醸ん」仕込作業(12/16)



よこて発酵文化研究所
12月16日、よこて発酵文化研究所会員の皆さんがまんさく蔵に仕込み作業を手伝いに来て下さいました。

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これは研究所主催の「若勢醸ん」(わかじぇかもん)プロジェクトの一環で、一年を掛け米造りから最終の搾りまで行い販売する計画です。

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どうです、皆さんの楽しそうな顔!嬉々として造ったお酒が美味しく出来るのはマチガイなしですね。
大事に慈しんだ美山錦米で造る待望のお酒は、愈々発酵の段階に漕ぎ着きました。

秋田さきがけ 平成22年12月18日(土)掲載

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初搾りと杉玉(12/14)



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12月14日、まんさく蔵の初搾りです。槽掛けは時間との勝負ですので手早く且つ綺麗に進めます。
重労働の上にチームワークも必要で搾りと袋折りが呼吸を合わせ並べていきます。側で見ているとスイスイ
捗りますが、これも熟練がなせる技でしょうか。

搾りが一段落した後、まるで新酒の香りを表すような若い杉玉をまんさく蔵の大屋根に納めます。連綿と続く恒例の行事ですが、青杉玉に代わると今年の造りが始まった実感がわきますね。

出来た新酒は55%精白の『槽しずく』です、どうぞお楽しみに。(久)

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高校生来蔵パート②(12/7)



増田高校生の日丸米入庫

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今年度の増田高校生作、日●丸米が入庫しました。
積み下ろしも慣れたものであっという間に無事米蔵に納まりました。
いつもながらシャイな面々ですが、もうまんさく蔵の立派な一員です。
造りにも是非参加して日●丸米を見守って欲しいものです。

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高校生来蔵パート①(12/6)



岩手県花巻農業高校

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造りも順調に進む中、12月6日岩手県花巻農業高校 食農科学化一年生42名の皆さんがまんさく蔵を見学に来て下さいました。
学習の一貫として食品製造・流通現場を訪問し、学校で得た知識・技術の向上を計るものとか、お揃いの白衣に着替えて意欲満々の様子が伺えます。当蔵の文庫蔵の歴史に感嘆しつつ早速造りを見学、ご覧のように何処も女性上位のようですが発酵文化である酒造りに興味をもっていただけたでしょうか。(久)

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皆さん、脱いだ靴も揃えて・・ん~感心!

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蔵はたちまちAKB42

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