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日本酒・地酒の美味しい話 Top > 2013年12月

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初搾り(2013/12/11)



申し訳ありません。すっかりご無沙汰していたブログですが、今日から再開します!

11月1日蔵人が蔵入りし、待ちに待った新酒の初搾りが12月11日に行なわれました。
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一番搾りは照井麹師が育てた酒米「吟の精」仕込の純米吟醸。
搾った直後は苦みが顕著ですが、これがやがてすばらしい旨味に変るのが吟の精の特徴。
切れ味も抜群でさい先良いスタートを切ることができました。

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ということで、早速、軒先の杉玉を新旧交換。
鮮やかな緑色が行き交う人々に新酒の出来たことを知らせします。

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搾りたてのお酒は杉玉とまさに同じ色!

『日の旗の杉葉に並ぶ新酒哉』 (正岡子規)

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初搾りのお酒は、12月16日から、純米吟醸うすにごり生原酒「槽(ふね)しずく」として発売します。
是非ご賞味ください!




 

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