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初搾りと杉玉(12/14)



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12月14日、まんさく蔵の初搾りです。槽掛けは時間との勝負ですので手早く且つ綺麗に進めます。
重労働の上にチームワークも必要で搾りと袋折りが呼吸を合わせ並べていきます。側で見ているとスイスイ
捗りますが、これも熟練がなせる技でしょうか。

搾りが一段落した後、まるで新酒の香りを表すような若い杉玉をまんさく蔵の大屋根に納めます。連綿と続く恒例の行事ですが、青杉玉に代わると今年の造りが始まった実感がわきますね。

出来た新酒は55%精白の『槽しずく』です、どうぞお楽しみに。(久)

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