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呑みきり(9/14)



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今年は呑み切りの日が、丁度増田町の祭典と重なってしまいました。外から昼花火の音が時折聞こえたりしてましたが蔵内は真剣そのもの、凛とした静寂の中、杜氏もいささか緊張します。

「呑み切り」とはお酒の健康診断、云わばお酒ドックです。
現在の状態や変化を点検、今後上手に育むための大事な行事です。
国税局と県醸造試験場の先生方をお迎えして実施、一本一本丁寧に見て頂きました。
講評は、今年の高い気温の中、貯蔵が適正であること、お酒が良く熟成している事、「適熟」であるとのお話を頂戴し杜氏もほっとした様子でした。

まんさくの花「ひやおろし」は美味しいこと間違いなしです。是非ご期待下さい。

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