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第3回「う~my味噌を作ってみそ!」(2012/06/10)



よこて発酵文化研究所 醸造発酵部会の手前味噌作り教室が行われました。

これは味噌作り教室を通して、横手の伝統食材等にかかわる農産物の生産及び加工技術や、慣習を学び
”よこて伝統食文化”を次世代に継承していくことを目的としています。

今年は約100名が参加しました。

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講話と説明の後、横手市内5件のお味噌やさんの手ほどきを受けながら煮た大豆をつぶす作業をしましたがこれがナント重労働・・
心地よい汗とは云いがたいほどしんどい!
やはり醸造とは手間隙のかかることなのだ。

さて、味噌はガン予防など様々な効用がある由、
恐るべし発酵食さあ、食べましょう

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手際よく早くも仕上げの当社釜田顧問
中々の出来か!?

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たくさんの方からお世話を受けなんとか味噌(まだ豆?)のようになり、記念撮影となりました。
皆さん、今度は樽開きでお会いしましょうね

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それまでに頼むゾ、う~my味噌になってくれ (久)

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平成24年6月15日(金)秋田さきがけ掲載


 

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